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04'22(Tue) 白カビチーズ?
20080422203335
いつものように、「初亀」に仕込み水を頂きに行きました。
そこで見つけたのが、この「チーズ」!もちろんチーズではありません。濾過器のフィルターです!目の粗い生地だそうです。それを洗濯機で洗って、型に入れて形成すると、この形になります。かなり厚いので、目が粗くても濾過出来るのだそうです。でも、準備が大変なので、あまり使われなくなってきたそうです。現在は、「濾紙」を使って濾過するのが主流だそうです。道具は進化するのが早いですねぇ。(^_-)
N部長とお話させて頂きましたが、「しっかりした酒」を造れば、ほとんど濾過の必要はないという事でした。( ̄▽ ̄)
来る26日は、「初亀」の利き酒会です。橋本社長から、いろいろなお話が伺える事でしょう。
良い会にしたいものです!
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