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02'02(Sat) おからコロッケ
20080202183858
豆腐の製造課程で発生する「おから」は、大豆の栄養成分を多く含有すると共に食物繊維の宝庫です。昔は惣菜として重用されましたが、現在では産業廃棄物扱いです!(>_<)
本当にもったいないし、情け無く感じてしまいます。
そんな「おから」を使って、大判コロッケとミートボールコロッケを作ってみました。「つなぎ」には大和芋を摺り下ろして使用しましたが、これが大失敗!「つなぎ」が強過ぎて、かなり固いコロッケに…。やはり、師匠から教えて頂いた通り、里芋をつなぎに使えば良かったです。(T_T)
なにはともあれ、完成したコロッケの評判はまずまずでした。一安心です。(^_-)ポン酢で頂くのが、サッパリとしてお薦めです。
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