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12'02(Sun) 杉錦 芋焼酎「才助」の仕込み
20071202220525
今日は杉井酒造で、芋焼酎「才助」の仕込みを見学させて頂きました。
昨年は蒸かした芋を手で潰していきましたが、今年は粉砕機というかミルのような機械で潰していきました。機械化された分、楽になりましたが、熱さに耐えながら手で潰していった苦労が懐かしい気がします。(^_-)
他のタンクでは、モロミの発酵も進んでいました。蔵の方に伺うと、これから清酒の搾りや焼酎の仕込み等で目の回るような忙しさになるそうです。まだまだこれからが「造り」の本番です。健康に留意して、頑張って下さい!(^_^)/~
P.S.1:「生もと仕込み純米」の搾り、「攻め」をしていたので、舟口から頂きました!さすがの「搾りたて」、炭酸ガスの刺激が気持ち良く感じました。アルコール分18%強の生もと仕込みの原酒ですが、酸を強く感じる事も無く、バランスの良いお酒に仕上がっていました。香りは控え目で、意外とスッキリしていました。
P.S.2:蔵見学を再企画します!先日の蔵見学に参加出来なかった方の為に、無理を承知でお願いしました。結果、来年1月中旬から下旬ならOKだという事です!請う御期待!
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