02'01(Thu) 「誉富士」

[未分類*]

今日も「初亀」に、仕込み水を頂きに伺いました。そこに積んであったのは、５５％に磨いた「誉富士」！「岡部丸」になるんですね！
「誉富士」は、「山田錦」を短竿にしたような品種ですが、今のところ評価が芳しくないようです。味の乗りが悪い感じで、かなり熟成させないと、良さが表に出てこないようです。
昨年の発表会で、新酒の段階では、正直イマイチと思った「白隠政宗」も、一夏越したら大化けしました！発表会に間に合わなかった「大村屋」は、１年半寝かしてこの７月に発売するそうです。生産農家の試飲会で、一番評価の高かった「大村屋」の製品に期待しています。