01'28(Sun) 「正雪」蔵見学！

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今日は「しずおか地酒研究会」主催の、「正雪」の蔵見学に参加しました！大吟醸の仕込みの最中に、お蔵の見学が出来るなんて、とてもスゴい事です！昨日の「志太泉」もそうですが、外部から人が入るという事は、それだけで蔵人にとっては邪魔になって厭なものです。それにも拘らず、熱心に説明してくださる望月社長や蔵人達。本当に頭の下がる思いです。m(__)m
「正雪」の特徴は、何といっても「麹室」です。強い麹を造る為、ギリギリまで乾燥させると以前おっしゃっていました。普通「麹室」は、空気の対流を嫌うと教わってきましたが、「正雪」では強い熱源と扇風機で対流を起こしています！山影流、恐るべし！
もう一点は、和釜による蒸しです。県内のお蔵で、和釜による蒸しを行っている所は、とても珍しいです。
昨年８月に５代目当主になった望月社長も、ご自分の酒造りコンセプトがしっかりして頼もしい限りです。
これからも、末長くお付き合いしていきたいお蔵です。